Volg ons

bulgursalade met aubergine, bacon en spinazie

CATEGORIE: Om op te eten - alles wat lekker is

Deel dit artikel

het Smeg koelkastkookboek - Heikki Verdurme
het Smeg koelkastkookboek

nodig: ingrediënten voor 4 pers.
1 grote aubergine (of 2 kleine), in blokjes gesneden
olijfolie
peper en zout
200 g bulgur (of couscous kan ook als je geen bulgur vindt)
2 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook
300 g verse spinazie

voor de afwerking:
8 sneetjes bacon, in reepjes gesneden
1 handvol walnoten, gehakt

Met een fulltime job zoek ik steeds naar oplossingen om snel een maaltijd op tafel te toveren...
Hieronder vind je een recept waarbij je niet veel tijd nodig hebt om het te bereiden, gezond is en toch verrassend lekker...

bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Meng de aubergineblokjes in de schaal met de olie en kruid met peper en zout. Bak ze in de oven gedurende 20 à 25 minuten. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen de sjalotten en de knoflook in wat olijfolie, laat ze glazig worden en voeg er dan de spinazie aan toe. Bak de bacon knapperig. Meng de aubergine met de spinazie en de bulgur en versier met de reepjes bacon en de walnoten.

het Smeg koelkastkookboek - Heikki Verdurme


foto's Heikki Verdurme


Eén keer winkelen, de hele week koken
Dit recept komt uit mijn kookboek dat vanaf morgen in de winkels ligt: Het Smeg koelkastkookboek. Met dit boekje probeer ik inspiratie te geven aan gezinnen met weinig tijd, die toch lekker en gezond willen koken. Je hoeft niet naar verschillende winkels rijden om alle ingrediënten voor dat ene gerecht te kopen...

In het Koelkastkookboek staan acht weekmenu’s met bijbehorende boodschappenlijstjes. Je vindt alle ingrediënten in de supermarkt, dus je moet maar één keer naar de winkel te rijden en je hebt alles in huis om een hele week lekker en gezond te eten. 

Dit boekje kost slechts 16,99 euro en telt 56 recepten
Vanaf morgen in de winkel of te bestellen via Lannoo of Bol.com
Bovendien zit er in het boek een flyer waarop staat hoe je een Smeg koelkast, broodrooster of blender kunt winnen!

En hé, ik heb goed nieuws, ik ga een boekje verloten!
Al wat je hoeft te doen is hieronder je lievelingsgerecht te plaatsen en een onschuldige hand zal de winnaar trekken.


het Smeg koelkastkookboek - Heikki Verdurme


het Smeg koelkastkookboek - Heikki Verdurme


het Smeg koelkastkookboek

Katrien Van de Steene